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今日のお仕事 

肥料の鋤きこみしゅんぎくのアップしゅんぎくのトンネル
昨日しゅんぎくに追肥したのですが、ドジって鋤きこまずにトンネルをかけてしまった。
暗くなってしまったので、今日、鋤きこんだ。
葉もしゅんぎくらしくなってきました。

スモークハウス今回は、スモークチキンを約3Kgを作りました。

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Posted on 2013/12/04 Wed. 23:59 [edit]

category: 野菜・花

tag: しゅんぎく  追肥  鋤きこみ  すきこみ  スモークチキン 
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04

今日のお仕事 

花壇スモークチキン
物置に老いてある堆肥の袋がネズミに穴を空けられているので、花壇に1袋(約20L)と大量に施肥。
今まで花壇には堆肥はほとんどしていませんでした。
コメリ(ホームセンター)でパンジーを一株68円で売っていたのでそれを植えようかな。

あとはスモークチキン作り。
最近は、色の付き方がイマイチだったのですが今回はまあまあでした。
これは前菜用です。


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Posted on 2013/10/17 Thu. 17:11 [edit]

category: 生 活

tag: 花壇  スモークチキン 
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17

庭の花。 

わすれな草
わすれな草。可憐ですねえ。

スズランスイセン
スズランスイセン。
凛としていますね。

ツルニチニチソウ
ツルニチニチソウ。
一輪だけひっそりと咲いています。これからですね。

シバザクラ
南側の庭。
華やかですねえ。

今日は暖かかった。
午後からスモークチキンも作りました。

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Posted on 2013/04/25 Thu. 18:18 [edit]

category: 野菜・花

tag: ツルニチニチソウ  わすれな草  スズランスイセン  スモークチキン 
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25

スモークチキン作り2 

火起こし炭起こしスモークハウスに炭入れ
昨日の作業の続きで、今日は燻煙です。


枯れ枝を集めた火を起こします。昨日雨が降って湿っているのか?手こずりました。

中央
枯れ枝の炭で炭をおこします。


おこした炭をスモークハウス内に入れます。

スモークチップスモークチップの加熱スモークハウスの温度計

スモークチップを皿に入れます。
スモークベーコンの時は“サクラ”を使用しますが、とり肉は,まろやかに仕上げたいので“りんご”を使います。

中央
チップに穴を空けたフタを載せて、電熱器の上に置きます。
フタをしないと炎が上がって煙になりません。


温度が60~70℃に上がるのを待ちます。

とりもも肉スモークハウスの外観燻煙後のチップ

温度が上がったので、とりもも肉を入れます。

中央
12時、燻煙開始です。


2皿目の燻煙が終わったチップです。
普通に燃やすと煙が出ずに灰になってしまうのですが空気を遮断する事で炭になります。

燻煙中の温度出来上がったスモークチキン
燻煙中の温度です。
60~70℃なのでちょっと低めです。


午後5時、スモークチキンの完成です。良い香りを放っています。
一晩風乾して冷凍保存します。

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Posted on 2010/04/06 Tue. 12:38 [edit]

category: お仕事

tag: スモークチキン  スモークチップ 
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06

スモークチキン作り。 

塩コショーをしたとりもも肉サラダオイルを塗ったとりもも肉使い捨てビニール手袋
スモークチキンを作っています。


昨日、塩コショーをして今日燻煙する予定だったのですが雨が降っているので延期です。
明日にするのですが塩コショーがきつくならないように表面をキッチンタオルで拭きました。

中央
吊すひもをかけ、サラダオイルを塗って燻煙するのですが今回はサラダオイルを塗って冷蔵庫で保存します。
オイルを塗るのは煙がつきやすくするためです。


初期の雑菌付着防止に使い捨てビニール手袋を使います。
安いものですから、
皆さんもやる時は使ってください。

天気予報では,明日は朝から晴れて暖かくなりそうです。
明日も行程ごとに経過を報告しますので是非ご覧になってください。

じつは、私はとり肉は食べないのです。(秘密)

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Posted on 2010/04/05 Mon. 16:52 [edit]

category: お仕事

tag: スモークチキン  とりもも肉 
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05

ただいま、スモークベーコン制作中 

スモークハウスの温度計
今日は、仕込んでいた豚バラブロックの燻煙です。
今朝は冷え込んで,朝8時のスモークハウス内の温度はー3℃です。気温はー6℃ですが…。

補助熱源の炭
炭をおこして補助熱源にします。
こうしないと、とてもじゃないけどハウス内の温度を60~70℃には上がりません。

サクラのチップチップカバー
容器にサクラのチップを入れ、燃えないように小さな穴を開けたカバーを乗せ電熱器の上にのせます。
このカバーをしないと燃え上がってしまい煙が出ません。カバーの穴もずいぶんと詰まってしまっているのですがアバウトで大丈夫です。

燻煙が終わったチップ
燻煙が終わったチップは灰ではなく炭になります。

燻煙中の豚バラブロックと鶏のむね肉
燻煙中の豚バラブロックと鶏のむね肉。今回はベーコンの量が少ないのでついでにスモークチキンも作ります。
燻煙開始から約3時間おいしそうな色付きになってきました。

完成したスモークチキン
スモークチキンは、部分部分の厚さが違い薄いところは固くなってしまうので約3時間半で終了です。飴色でおいしそうです。

完成したスモークベーコン
4時間15分、完成です。これもおいしそう!
ベーコンエッグ、生のほうれん草にカリカリベーコンを乗せて熱い油をかけたサラダ、楽しみです。

トラッド倶楽部のスモークのページ(現在の方法はちょっと違っていますが。)


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Posted on 2010/02/03 Wed. 09:49 [edit]

category: お仕事

tag: スモークチキン  スモークベーコン  チップ  燻煙 
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03

スモークチキン 

自家製スモークチキン昨日燻煙した鶏のむね肉のスモークチキンです。
今朝まで風乾して完成です。
私は鶏肉を食べないのですがカミさんが試食しておいしいと言って食べています。
今日の前菜に使うようですが、お客様の評価は?
好評だと良いのですが…。






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Posted on 2009/10/31 Sat. 12:28 [edit]

category: お仕事

tag: スモークチキン    鶏肉  むね肉 
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なんて言う名前の木? 

名前不明の木

YAHOO WEATHER 那須町のピンポイント天気予報では、雨一時曇りの予報ですが先程までは陽が差していて少し蒸します。
今日の画像は、毎年、気になる木です。
春になると、最初に幹から花のつぼみが出てきて咲き終わる頃にやっと葉っぱが出てきます。どなたか名前をご存じの方はいらっしゃいますか?


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Posted on 2006/05/20 Sat. 11:27 [edit]

category: 野菜・花

tag: 花壇  スモークチキン 
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